Geschichte 1 Žalacs Haus und Mühle
Tomo Žalac ist auch unter dem Namen Zdravko bekannt. Er wurde 1957 in Karlovac geboren. Er arbeitete als Maschinenschlosser in Zagreb und Slunj und ist jetzt im Ruhestand. Seine Kindheit verbrachte er bis zum Beginn seiner Schulzeit in der Žalac-Mühle in Rastoke. Danach zog seine Familie etwas oberhalb von Rastoke um, wo er heute noch wohnt. Er besucht Rastoke täglich und blickt auf die Mühlen-Siedlung, die viele Familien ernährt hat. Ohne die Mühlen und Müller hätte Rastoke weder überlebt noch wäre es das, was es heute ist.
Tomo kann sich an viele Erzählungen erinnern und weiß noch aus seiner Kindheit, wie jede Mühle und jedes Haus gepflegt werden mussten und wie sehr man auf den Wasserlauf achten musste.
„Die Konzession für die Wartung des Wasserlaufs über eine Länge von bis zu 100 Metern vom Haus bis zur Žalčeva glava, dem Hauptwehr der Mühle, lag in unserer Hand“, und er betont, dass dies eine große Verantwortung war.
„Wurden die Wehre samt Schützen nicht pünktlich geschlossen, konnte das Wasser die Mühle oder das Haus fluten und sogar unter das Sägewerk fließen. Wir waren auch für die Instandhaltung einer kleinen Bogenbrücke zuständig, unter der das Wasser zu unserer Mühle strömte. Für den Betrieb der Mühle und die Wasserregulierung war ein weiteres Wehr wichtig. Dies ist der Kanal unter dem Stall, durch den das Wasser geflossen ist. Dieses Wehr wurde bei Hochwasser geöffnet. Dieser Wasserlauf ist mir noch in Erinnerung. Jeden Sommer habe ich diesen Kanal gereinigt, weil das Wasser Äste und andere Abfälle anschwemmte und dadurch langsamer floss“, erzählt Tomo und erklärt, dass das Wasser und seine Verläufe von größter Bedeutung waren.
„Das Umgraben oder eigenmächtige Umleiten des Wassers in einen anderen Flusslauf war untersagt, da dies zu Auseinandersetzungen zwischen den Anwohnern geführt hätte. Es musste Vereinbarungen geben und die Regel ‚Was dir gehört, ist deines; was nicht, darf nicht angeeignet werden‘ wurde eingehalten“, berichtet Tomo.
Er erinnert sich daran und weiß, dass in Rastoke nicht das Problem im Überfluss des Wassers lag, sondern im Mangel, der den Mühlenbetrieb beeinträchtigte. Die Žalac-Mühle war mit dem Petrović-Wasserfall verbunden, der heute ausgetrocknet ist. Er weiß noch, dass der Fluss Slunjčica, der auch unter dem Namen Slušnica bekannt ist, früher an dieser Stelle in den Fluss Korana mündete. Aus diesem Grund brachten Tomos Vater Janko oder sein Großvater Franja dicke Holzpfosten an, um zu verhindern, dass das Wasser über den Wasserfall in die Korana floss. Als das Wasser gestaut wurde, floss der Großteil davon an Holjevac (Zvonini) vorbei zurück und über die erste Bogenbrücke zur Mühle. In Dürrejahren arbeitete manchmal nur eine einzige Mühle.
Wie die Žalac-Mühlen entstanden sind
Tomo Žalac, 1990.
„Die Žalac-Mühlen stehen hier, seitdem mein Urgroßvater Janko Ende des 19. Jahrhunderts aus Gnojnice, einem Dorf in der Nähe von Slunj, zuzog und meine Urgroßmutter Bara Belković aus Slunj heiratete. Die Mühle erwarb er von der Familie Jareb. Es galt nämlich neun Söhne, die im Žalac-Haus mit der Mühle geboren wurden, zu ernähren. Sie alle gingen – einer nach dem anderen – in die Welt hinaus.“
Nach dem Tod von Urgroßvater Janko und Urgroßmutter Bara blieb in der renovierten Mühle nur noch ihr Sohn Franja.
„Er hatte vier Kinder. Seine zwei Töchter heirateten und zogen nach Rijeka, während seine beiden Söhne – mein Vater und mein Onkel – mit ihren Familien in der Mühle verblieben. Das erwähne ich, weil das Recht auf den Mühlenbetrieb und die Mühle, in Fällen mit mehreren Erben und deren Familien, geregelt werden musste. Es wurde immer bestimmt, wie viel jeder mahlen durfte. Bei uns war es so, dass Großvater Franja zwei Wochen Mahlrecht hatte, während beiden Söhnen je eine Woche zustand. Da Opa bei uns in der Familie lebte, waren wir drei Wochen im Monat für das Mahlen und die Mühle zuständig. Meinem Onkel und meiner Tante stand eine Woche zu.
Wenn man über die Mühle spricht, sollte man wissen, dass neben dem Hauptwasser auch die Mühle selbst instandgehalten werden musste. Angeblich musste man sich früher auch um einen Korb kümmern, in dem Teppiche und sonstige schwerere Wäsche gewaschen wurden. So haben es mir meine Vorfahren erzählt. Als Korb fungierte ein durchlöchertes Holzfass, das dazu diente, Dinge wie in einer Zentrifuge zu schleudern. Ganz ohne Reiniger und heutige Zusätze wurde alles gut gewaschen“, berichtet Tomo.
Es gab lange Zeit keine städtische Wasserversorgung. „Wir tranken von unserer Slušnica und sie wurde zum Waschen genutzt. Wir wuschen uns auch darin, weil es keine Badezimmer gab. Alle wuschen sich auf dem Floß – egal ob Sommer oder Winter. Dies ist ein Wasserkanal, der zu unserer Mühle führt, neben der kleinen Brücke.
Das weiße und schwarze Mahlwerk
Milan Holjevac, 1988.
„In der Mühle gab es drei Mahlwerke. Das weiße Mahlwerk diente zum Mahlen von Weizen, während das schwarze für Mais genutzt wurde. Manchmal wurde eine Mischung aus Mais und einer anderen Getreideart gemahlen. Das dritte Mahlwerk war auch schwarz. Man nutzte es hauptsächlich zum Mahlen von Roggen, Hafer, altem Mais oder Weizen, der nicht mehr für Mehl geeignet war. Diese Mischung diente zur Fütterung von Schweinen, Schafen, Kühen und Kälbern. Das weiße Mahlwerk war das langsamste, weil es ausschließlich für Weizen genutzt wurde. Das Mehl wurde sorgfältig von der Kleie getrennt. Nach dem Mahlen des Weizens gab man die Kleie erneut in den Korb, um mittels eines Siebes weiteres Weißmehl herauszuholen. Das Mehl war jedoch am besten und am hellsten, wenn es lediglich einmal gesiebt wurde. Der Müller schätzte selbst ein, ob die Qualität und Menge des Mehls stimmten. Man mischte die Kleie mit Kürbissen und gekochten Kartoffeln, um das sogenannte Schweinefutter meća herzustellen.
Das weiße Mahlwerk setzte sich aus einem Weizenkorb und einem Bereich zusammen, in dem das Sieb stand, in das das Mehl fiel. Man musste genau darauf achten, ob das Sieb intakt war, damit keine Kleie durchrutschte. Die Kleie, die in den Korb gelangte, wurde in einen Eimer umgefüllt und erneut gesiebt. Man konnte abschätzen, wie viel Mehl und viel Kleie ein Sack Weizen ergeben würde. Der Müller nahm seine Vergütung oder seinen Lohn, allerdings wusste niemand genau, wie viel davon in seine eigene Tasche floss. Alle waren dennoch zufrieden, weil der Mühlstein gut mahlte und immer für gut gefüllte Säcke sorgte. Um besseres Mehl (melja) zu erhalten, musste man sich anstrengen. Man musste die Oberfläche des Mühlsteins durch kontrolliertes Klopfen mit einem Hammer glätten und bearbeiten.
Die Mühle wurde zerlegt, man hob den Korb ab und löste den Mühlstein von der Stange, die mit der Spindel und der Löffelturbine verbunden war. Mittels eines hölzernen Halters (paprica) war die Stange im Stein verankert. Die Ausrichtung erfolgte durch hölzerne, spitze, flache Holzstücke (šćike), um einen geraden Lauf der Spindel zu gewährleisten und ein Herausrutschen aus dem Lager zu verhindern.
Es war wichtig, dass die Löffel der Turbine so positioniert waren, dass sie reibungslos und synchron liefen. Das alles wurde optimiert, damit die Mühle mit weniger Wasser auskam. Für das Klopfen des Mühlsteins wurden spezielle Meißel (klepci) verwendet. Je schärfer der Meißel, desto leichter die Bearbeitung des Mühlsteins. Der Mühlstein wurde mit einem feuchten Ziegelstein gekennzeichnet, um die zu bearbeitenden Stellen zu erkennen. Man musste sich mit allem auskennen.
Brachen die Löffel, musste man selbst – sei es im Sommer oder im Winter – unter die Mühlen kriechen. Alle Löffel mussten sich im Wasserrad (trupina) befinden. Manchmal löste sich die Spindel (die Spitze) aus ihrem Lager. All diese Dinge passierten, wurden repariert und das Mahlen ging weiter. Löffel, Spindel und Wasserrad – alle diese Teile wurden aus Buchenholz hergestellt. Für die Löffel wurde gesundes Buchenholz benutzt, das in vier Teile geschnitten und dann für etwa ein Jahr oder länger im Wasser gelagert wurde. So gab das Wasser dem Holz seine Härte. Sobald die Teile ins Wasserrad kamen, erhielten sie von außen eine zusätzliche Schutzschicht, die ihre Festigkeit erhöhte. Entscheidend war, den passenden Löffel zu fertigen! In Rastoke gab es begabte Handwerker. Damals gab es keine Kettensäge. Alles wurde von Hand gefertigt“, berichtet Tomo, wobei die wichtigsten Werkzeuge Breitbeil, Dechsel, Meißel und hölzerne Bohrer waren. „Es war wichtig, dies auch präzise entwerfen zu können. Es mag von außen so ausgesehen haben, als sei die Reparatur ein Kinderspiel, denn es wurde auch gescherzt und das eine oder andere Schnäpschen getrunken“, erzählt Tomo.
Gewöhnt man sich an den Klang der Mühle, vergisst man ihn schwer
„Weil die Mühle ständig klapperte, konnte Großvater Franja neben dem Mahlwerk auch wegdösen, während die Mühle leer weiterlief. Wenn ihn jemand darauf ansprach, schnellte er hoch und sagte, er wüsste schon Bescheid (obwohl das nicht stimmte).“ Und so ging das tagein, tagaus. Der Müller musste sich damit auskennen, wie die Mühle zu öffnen und für den Betrieb zu justieren war. Wenn man den Schieber öffnet, darf der Mühlstein nicht komplett aufliegen (Stein auf Stein). „Man musste also den oberen Stein anheben, damit die Spindel so wenig Widerstand wie möglich hatte. Man hob die Mühle mit einer hölzernen Hebelstange (mačka) an und schob dann einen kleinen hölzernen Keil unter.
Bei Inbetriebnahme wurde das Mahlwerk angepasst, je nachdem, ob etwas gröberes Mehl gewünscht war, etwa für Schrot (grob gemahlener Mais, Gerste und andere Getreidesorten als Hühnerfutter), oder feineres. Der Mühlstein wurde gehoben und dann für feineres Mehl oder Polenta wieder gesenkt.
Die Žalac-Mühle befand sich am Eingang des Hauses. „Unter dem Fenster war ein Wehr mit drei Schleusen für die drei Mühlen. Aus der Mühle gelangte man über eine Treppe in die Küche und dann hoch in die Zimmer, weshalb die Mühle ständig gereinigt werden musste. Der Besen war ständig im Einsatz, da Getreide verschüttet wurde, Staub entstand und im Winter auch Schnee hereingetragen wurde. In der Mühle war es kühl, vor allem im Winter. An den Balken konnte sich Reif festsetzen. Wenn man unter die Mühlen gehen musste, ging man eben. Ein Müller hatte kein einfaches Leben. Deshalb habe ich das alles erzählt“, sagt Tomo.
Die Müller der Žalac-Mühle
„Die Leute, die zu uns in die Mühle kamen, waren unsere Müller. Die meisten kamen aus der Umgebung von Slunj (Lađevac, Furjan, Popovci, Cvitović, Zečev Varoš, Podmelnica, Slušnica). Ich weiß noch, dass einige auch aus dem recht weit entfernten Močile zu uns kamen. Volle Wagen mit Mahlgut wurden in der Regel von Ochsen gezogen, während diejenigen, die aus der Ferne anreisten, Pferde zum Transport hatten. Das Mahlgut aus Podmelnica und der näheren Umgebung wurde per Esel gebracht. Da war Braco Oštrina, ein älterer Mann, den ich noch vor Augen habe – er kam immer mit seinem Esel zur Mühle. Bis zur kleinen Brücke lief der Esel problemlos. Dann blieb er wie angewurzelt stehen. Er bewegte sich keinen Millimeter. Nachdem das Mahlgut vom Esel genommen und in die Mühle gebracht wurde, stand der Esel oft noch eine ganze Weile an der Brücke, vermutlich wegen seiner Angst vor dem Wasser. Musste ein Müller länger warten (ein bis zwei Tage), bis sein Getreide gemahlen war, übernachtete er in der Scheune (šajer). (Die Scheune wurde 1992 im Krieg in Brand gesteckt). In dieser Region wird eine Scheune, d.h. ein Holzbau zur Aufbewahrung von trockenem Heu, als šajer bezeichnet.
Man sorgte sich um diese Menschen. Man aß gemeinsam und schlief in den Fuhrwerken. Im Winter übernachteten sie in der Mühle oder auf der sećija in der Küche. Die sećija war ein einfaches Holzbett mit alten Strohmatratzen.
„Wer in die Mühle kommen durfte, entschied meist Opa Franja – und das immer donnerstags. Das war ein besonderer Tag. Opa machte sich fein, als ginge er in die Kirche. Mit seiner Fellmütze auf dem Kopf machte er sich auf den Weg Richtung Slunj. Er traf sich mit dem einen oder anderen, doch am Ende versammelten sich alle in Skukans Kneipe. Der ganze Tag ging dabei drauf, mit seinen Müllern ein Glas zu trinken. Wenn er abends heimkam, prüfte Oma, ob seine Fellmütze trocken war – denn eine nasse Mütze bedeutete, dass Opa ins Wasser gefallen war. Um nicht ins Wasser zu stürzen, hielt sich Opa stets an der Felswand am Kanal. Um nicht ins Wasser zu stürzen, hielt sich Opa stets an der Felswand am Kanal. Zu Hause angekommen, wurde er von Oma beschimpft, weil er wieder getrunken habe. Er wehrte sich aber und meinte, andere hätten ihn im Gasthaus voll „gepustet“. So ging es jeden Donnerstag bis ins hohe Alter. Das Leben in der Mühle war besonders – wegen des Rauschens des Wassers, des Klangs der Mühle und des Duftes von Getreide. All dies prägte das Leben der Mühlenbewohner und begleitete sie, wohin auch immer es sie verschlug“, hebt Tomo hervor.
